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クイズで知ろうカンピロバクター食中毒

3 カンピロバクター食中毒は、新鮮(しんせん)な食材を使えば起こらない。

あたり そうです。答えは「うそ」です。

カンピロバクターは、他の食中毒菌とくらべると、とても少ない菌量で食中毒を起こすことがわかっています。
そのため、食材に菌がついていれば、鮮度にかかわらず食中毒が発生する可能性があります。

ただし、鮮度が悪くなると他の病原菌(食中毒原因菌)がふえる心配があるので、肉などは冷蔵庫に保管し、早めに調理して食べてください。



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このページは東京都福祉保健局 健康安全研究センター 企画調整部 健康危機管理情報課 食品医薬品情報担当が管理しています。


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