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令和5年 東京都食中毒発生状況（確定値）
令和5年の食中毒発生状況が確定いたしましたので、下記の通りお知らせします。
食品監視課食中毒調査担当
1 事件数
137 件
（昨年同期 104 件）
2 患者数
878 人
（昨年同期 519 人）
3 死者数
0 人
（昨年同期 0 人）
4 月別食中毒発生状況
（1）令和5年（2023年）の月別発生状況(確定値）
| 月 | 1月 | 2月 | 3月 | 4月 | 5月 | 6月 | 7月 | 8月 | 9月 | 10月 | 11月 | 12月 | 累計 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 件数 （単位：件） |
9 | 8 | 14 | 11 | 12 | 17 | 15 | 9 | 11 | 9 | 11 | 11 | 137 |
| 患者数 （単位：人） |
114 | 90 | 41 | 111 | 40 | 154 | 63 | 25 | 39 | 29 | 49 | 123 | 878 |
（2）令和4年（2022年）の月別発生状況(確定値）
| 月 | 1月 | 2月 | 3月 | 4月 | 5月 | 6月 | 7月 | 8月 | 9月 | 10月 | 11月 | 12月 | 累計 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 件数 （単位：件） |
8 | 8 | 12 | 11 | 7 | 18 | 13 | 5 | 3 | 3 | 10 | 6 | 104 |
| 患者数 （単位：人） |
14 | 23 | 37 | 66 | 17 | 30 | 68 | 10 | 82 | 11 | 97 | 64 | 519 |
（3）最近10年間の月別発生状況（平成25年から令和4年までの平均値）
| 月 | 1月 | 2月 | 3月 | 4月 | 5月 | 6月 | 7月 | 8月 | 9月 | 10月 | 11月 | 12月 | 累計 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 件数 （単位：件） |
10.0 | 10.7 | 12.4 | 9.6 | 7.8 | 11.4 | 9.8 | 9.5 | 11.1 | 9.9 | 8.9 | 10.1 | 121.2 |
| 患者数 （単位：人） |
205 | 235 | 114 | 159 | 67 | 106 | 54 | 357 | 84 | 72 | 78 | 158 | 1,689 |
四捨五入の関係で累計と1月から12月までの合計は一致しないことがある。
5 病因物質別食中毒発生状況
| 件数 （単位：件) |
患者数 （単位：人） |
構成比（％） | 備 考 | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 件数 | 患者数 | ||||||
| 合計 | 137 | 878 | 100.0 | 100.0 | |||
| 細 菌 | カンピロバクター | 29 | 144 | 21.2 | 16.4 | 飲食店の食事9件/飲食店の食事（加熱不十分な鶏肉を含む。）2件/飲食店の食事（鶏刺しを含む。）/飲食店の食事（鶏肉料理を含む。）2件/飲食店の食事（鶏刺し盛合せを含む。）/飲食店の食事（未加熱及び加熱不十分な鶏肉料理を含む。）/飲食店の食事（加熱不十分な鶏ササミを含む。）/飲食店の食事（加熱不十分な鶏肉、牛肉料理を含む。）/飲食店の食事（加熱不十分な鶏肉料理を含む。）2件/飲食店の食事（鶏レバ刺しを含む。）/飲食店の食事（鶏焼肉を含む。）/飲食店の食事（鶏料理を含む。）/飲食店の食事（焼き鳥を含む。）/飲食店の食事（焼肉を含む。）/串焼き料理/鶏わさポン酢/焼き鳥/レバ刺し | |
| 黄色ブドウ球菌 | 3 | 41 | 2.2 | 4.7 | 給食2件/弁当 | ||
| ウエルシュ菌 | 4 | 149 | 2.9 | 17.0 | 飲食店の弁当及び食事（じゃがいものそぼろ煮を含む。）/弁当/エビのスープ煮/給食（朝食） | ||
| セレウス菌 | 1 | 7 | 0.7 | 0.8 | 飲食店の食事 | ||
| サルモネラ | 5 | 59 | 3.6 | 6.7 | 飲食店の食事4件/弁当 | ||
| 腸管出血性大腸菌 | 1 | 3 | 0.7 | 0.3 | 飲食店の食事 | ||
| ウイルス | ノロウイルス | 16 | 358 | 11.7 | 40.8 | 飲食店の食事12件/飲食店の食事（生食用牡蠣を含む。）2件/弁当2件 | |
| 寄生虫 | アニサキス | 70 | 74 | 51.1 | 8.4 | アジのたたき、刺身（カンパチ、生アトランティックサーモン、ヒラメ）/イワシの寿司/イワシの酢じめ/イワシのマリネ/飲食店の食事4件/飲食店の食事（寿司を含む。）2件/飲食店の食事（生食用鮮魚介類を含む。）/飲食店の食事（刺身、寿司を含む。）/カツオの冊（推定）/寒ブリ塩たたき/刺身6件/刺身（イワシ、ブリ）/刺身（サケ、コマイ）/刺身（サバ、マグロ、カンパチ）/刺身（サンマ）/刺身（しめさば、ヒラメ）/刺身（ハマチ、ヒラメ）/刺身（ヒラメ）/刺身盛合せ2件/刺身盛合せ（推定）/刺身類（サバ、トビウオを含む。）/しめさば/しめさば等の刺身/寿司4件/寿司（イワシ）2件/寿司（キンメダイ、ブリ、コハダ）、マグロの山かけ/寿司（チダイ等）/寿司（ブリ、サーモン、アジ）/生食用鮮魚介類（イワシ）/鮮魚のカルパッチョ/タチウオ又はメバルの切身（推定）/生食用鮮魚介類（推定）2件/生食用鮮魚介類（マアジ及びヒラメを含む。）/生食用鮮魚介類（マイワシ、マダイを含む。）/ヒラメの刺身/ブリ冊/ブリの寿司又はイワシの刺身/マイワシ/マイワシの刺身/寿司（アジ、イワシ、コハダを含む。）/寿司（アジ、ハマチを含む。）/寿司（マダイ、ワラサを含む。）/生食用鮮魚介類（サバ）/不明12件 | |
| クドア・ セプテンプンクター |
1 | 9 | 0.7 | 1.0 | 飲食店の食事（ヒラメの刺身を含む。） | ||
| ウエステルマン 肺吸虫 |
1 | 2 | 0.7 | 0.2 | 不明 | ||
| 化学物質 | ヒスタミン | 1 | 2 | 0.7 | 0.2 | ブリの西京みそ焼き | |
| 次亜塩素酸ナトリウム | 2 | 3 | 1.5 | 0.3 | コーヒーシェイク/次亜塩素酸ナトリウム入りの水 | ||
| 自然毒 | 植物性自然毒 | 3 | 27 | 2.2 | 3.1 | 茹でたじゃがいも/ウリ科植物とハマグリの炒め物/キノコの炒め物（テングタケ） | |
(注)構成比は末尾を四捨五入しているため、合計が100.0%とならない場合がある。
グラフ2－2 病因物質別食中毒患者数
6 原因食品別食中毒発生状況
| 件数 （単位：件） |
患者数 （単位：人） |
構成比（％） | 備 考 | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 件数 | 患者数 | ||||||
| 合計 | 137 | 878 | 100.0 | 100.0 | |||
| 魚 介 類 |
貝類 | 2 | 15 | 1.5 | 1.7 | 飲食店の食事（生食用牡蠣を含む。）2件（NV2件） | |
| その他 | 40 | 44 | 29.2 | 5.0 | アジのたたき、刺身（カンパチ、生アトランティックサーモン、ヒラメ）（寄ア）/イワシの酢じめ（寄ア）/イワシのマリネ（寄ア）/飲食店の食事2件（寄ア2件）/飲食店の食事（生食用鮮魚介類を含む。）（寄ア）/カツオの冊（推定）（寄ア）/寒ブリ塩たたき（寄ア）/刺身6件（寄ア6件）/刺身（イワシ、ブリ）（寄ア）/刺身（サケ、コマイ）（寄ア）/刺身（サバ、マグロ、カンパチ）（寄ア）/刺身（サンマ）（寄ア）/刺身（しめさば、ヒラメ）（寄ア）/刺身（ハマチ、ヒラメ）（寄ア）/刺身（ヒラメ）（寄ア）/刺身盛合せ2件（寄ア2件）/刺身盛合せ（推定）（寄ア）/刺身類（サバ、トビウオを含む。）（寄ア）/しめさば（寄ア）/しめさば等の刺身（寄ア）/生食用鮮魚介類（イワシ）（寄ア）/鮮魚のカルパッチョ（寄ア）/タチウオ又はメバルの切身（推定）（寄ア）/生食用鮮魚介類（推定）2件（寄ア2件）/生食用鮮魚介類（マアジ及びヒラメを含む。）（寄ア）/生食用鮮魚介類（マイワシ、マダイを含む。）（寄ア）/ヒラメの刺身（寄ア）/ブリ冊（寄ア）/ブリの西京みそ焼き（化学）/マイワシ（寄ア）/マイワシの刺身（寄ア）/生食用鮮魚介類（サバ）（寄ア） | ||
| すし類 | 14 | 15 | 10.2 | 1.7 | イワシの寿司（寄ア）/飲食店の食事（寿司を含む。）2件（寄ア2件）/寿司4件（寄ア4件）/寿司（イワシ）2件（寄ア2件）/寿司（チダイ等）（寄ア）/寿司（ブリ、サーモン、アジ）（寄ア）/寿司（アジ、イワシ、コハダを含む。）（寄ア）/寿司（アジ、ハマチを含む。）（寄ア）/寿司（マダイ、ワラサを含む。）（寄ア） | ||
| 魚介類/その他、 すし類 |
2 | 2 | 1.5 | 0.2 | 飲食店の食事（刺身、寿司を含む。）（寄ア）/寿司（キンメダイ、ブリ、コハダ）、マグロの山かけ（寄ア） | ||
| 魚介類/その他 又はすし類 |
1 | 1 | 0.7 | 0.1 | ブリの寿司又はイワシの刺身（寄ア） | ||
| 肉類及びその加工品 | 6 | 42 | 4.4 | 4.8 | 飲食店の食事（Camp）/飲食店の食事（未加熱及び加熱不十分な鶏肉料理を含む。）（Camp）/串焼き料理（Camp）/鶏わさポン酢（Camp）/焼き鳥（Camp）/レバ刺し（Camp） | ||
| 乳類及びその加工品 | 1 | 2 | 0.7 | 0.2 | コーヒーシェイク（化学） | ||
| 野菜及び その加工品 |
きのこ類 | 1 | 4 | 0.7 | 0.5 | キノコの炒め物（テングタケ）（植物） | |
| その他 | 1 | 20 | 0.7 | 2.3 | 茹でたじゃがいも（植物） | ||
| 複合調理食品 | 4 | 79 | 2.9 | 9.0 | ウリ科植物とハマグリの炒め物（植物）/エビのスープ煮（C.p）/弁当2件（C.p1件、Sta1件） | ||
| その他 | 52 | 640 | 38.0 | 72.9 | 飲食店の食事28件（寄ア2件、Camp8件、Sal4件、B.c1件、EHEC1件、NV12件）/飲食店の食事（加熱不十分な鶏肉を含む。）2件（Camp2件）/飲食店の食事（鶏刺しを含む。）（Camp）/飲食店の食事(鶏肉料理を含む。)2件（Camp2件）/飲食店の食事（鶏刺し盛合せを含む。）（Camp）/飲食店の食事（ヒラメの刺身を含む。）（寄ク）/飲食店の食事（加熱不十分な鶏ササミを含む。）（Camp）/飲食店の食事（加熱不十分な鶏肉、牛肉料理を含む。）（Camp）/飲食店の食事（加熱不十分な鶏肉料理を含む。）2件（Camp2件）/飲食店の食事（鶏レバ刺しを含む。）（Camp）/飲食店の食事（鶏焼肉を含む。）（Camp）/飲食店の食事（鶏料理を含む。）（Camp）/飲食店の食事（焼き鳥を含む。）（Camp）/飲食店の食事（焼肉を含む。）（Camp）/飲食店の弁当及び食事（じゃがいものそぼろ煮を含む。）（C.p）/給食2件（Sta2件）/給食（朝食）（C.p）/次亜塩素酸ナトリウム入りの水（化学）/弁当3件（NV2件、Sal1件） | ||
| 不明 | 13 | 14 | 9.5 | 1.6 | 不明13件(寄ア12件、寄ウ1件) | ||
(注)構成比は末尾を四捨五入しているため、合計が100.0%とならない場合がある。
グラフ3－1 原因食品別食中毒発生件数
グラフ3－2 原因食品別食中毒患者数
7 責任の所在別食中毒発生状況
| 件数 （単位：件） |
患者数 （単位：人） |
構成比(％) | 備 考 | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 件数 | 患者数 | |||||
| 合計 | 137 | 878 | 100.0 | 100.0 | ||
| 飲食店 | 一般 | 78 | 607 | 56.9 | 69.1 | コーヒーシェイク（化学）/しめさば（寄ア）/しめさば等の刺身（寄ア）/ブリの西京みそ焼き（化学）/レバ刺し（Camp）/飲食店の食事29件（寄ア2件、Camp9件、Sal4件、B.c1件、EHEC1件、NV12件）/飲食店の食事（ヒラメの刺身を含む。）（寄ク）/飲食店の食事（加熱不十分な鶏ササミを含む。）（Camp）/飲食店の食事（加熱不十分な鶏肉、牛肉料理を含む。）（Camp）/飲食店の食事（加熱不十分な鶏肉を含む。）2件（Camp2件）/飲食店の食事（加熱不十分な鶏肉料理を含む。）2件（Camp2件）/飲食店の食事（鶏レバ刺しを含む。）（Camp）/飲食店の食事（鶏刺しを含む。）（Camp）/飲食店の食事（鶏刺し盛合せを含む。）（Camp）/飲食店の食事（鶏焼肉を含む。）（Camp）/飲食店の食事（鶏肉料理を含む。）2件（Camp2件）/飲食店の食事（鶏料理を含む。）（Camp）/飲食店の食事（刺身、寿司を含む。）（寄ア）/飲食店の食事（寿司を含む。）（寄ア）/飲食店の食事（焼き鳥を含む。）（Camp)/飲食店の食事（焼肉を含む。）（Camp）/飲食店の食事（生食用牡蠣を含む。）2件（NV2件）/飲食店の食事（未加熱及び加熱不十分な鶏肉料理を含む。）（Camp）/飲食店の弁当及び食事（じゃがいものそぼろ煮を含む。）（C.p）/寒ブリ塩たたき（寄ア）/串焼き料理（Camp）/鶏わさポン酢（Camp）/刺身4件（寄ア4件）/刺身（サケ、コマイ）（寄ア）/刺身（サバ、マグロ、カンパチ）（寄ア）/刺身（しめさば、ヒラメ）（寄ア）/刺身盛合わせ2件（寄ア2件）/刺身類（サバ、トビウオを含む。）（寄ア）/次亜塩素酸ナトリウム入りの水（化学）/寿司（キンメダイ、ブリ、コハダ）、マグロの山かけ（寄ア）/寿司（マダイ、ワラサを含む。）（寄ア）/焼き鳥（Camp）/生食用鮮魚介類（イワシ）（寄ア）/生食用鮮魚介類（サバ）（寄ア）/生食用鮮魚介類（マイワシ、マダイを含む。）（寄ア）/鮮魚のカルパッチョ（寄ア）/弁当（NV） |
| すし | 15 | 16 | 10.9 | 1.8 | イワシの寿司（寄ア）/飲食店の食事2件（寄ア2件）/飲食店の食事（寿司を含む。）（寄ア）/飲食店の食事（生食用鮮魚介類を含む。）（寄ア）/刺身（サンマ）（寄ア）/寿司3件（寄ア3件）/寿司（アジ、イワシ、コハダを含む。）（寄ア）/寿司（アジ、ハマチを含む。）（寄ア）/寿司（イワシ）2件（寄ア2件）/寿司（チダイ等）（寄ア）/寿司（ブリ、サーモン、アジ）（寄ア) | |
| 仕出し | 1 | 9 | 0.7 | 1.0 | 弁当（Sal） | |
| そうざい | 1 | 1 | 0.7 | 0.1 | 寿司（寄ア） | |
| 自動車、 一般 |
1 | 6 | 0.7 | 0.7 | 弁当（Sta） | |
| 集団給食 | 要許可 | 3 | 45 | 2.2 | 5.1 | 給食2件（Sta2件）/給食（朝食）（C.p） |
| 届出 | 1 | 54 | 0.7 | 6.2 | エビのスープ煮（C.p） | |
| 魚介類販売業 | 8 | 8 | 5.8 | 0.9 | アジのたたき、刺身（カンパチ、生アトランティックサーモン、ヒラメ）（寄ア）/ブリ冊（寄ア）/マイワシ（寄ア）/マイワシの刺身（寄ア）/刺身（寄ア）/刺身（イワシ、ブリ）（寄ア）/刺身（ハマチ、ヒラメ）（寄ア）/生食用鮮魚介類（マアジ及びヒラメを含む。）（寄ア） | |
| 飲食店（そうざい）、 魚介類販売業 |
1 | 1 | 0.7 | 0.1 | ブリの寿司又はイワシの刺身（寄ア） | |
| そうざい製造業 | 1 | 64 | 0.7 | 7.3 | 弁当（NV） | |
| 家庭 | 6 | 11 | 4.4 | 1.3 | イワシのマリネ（寄ア）/イワシの酢じめ（寄ア）/ウリ科植物とハマグリの炒め物（植物）/キノコの炒め物（テングタケ）（植物）/ヒラメの刺身（寄ア）/刺身（ヒラメ）（寄ア） | |
| その他 | 3 | 37 | 2.2 | 4.2 | 刺身（寄ア）/弁当（C.p）/茹でたじゃがいも（植物） | |
| 不明 | 18 | 19 | 13.1 | 2.2 | カツオの冊（推定）（寄ア）/タチウオ又はメバルの切身（推定）（寄ア）/刺身盛合せ（推定）（寄ア）/生食用鮮魚介類（推定）2件（寄ア2件）/不明13件（寄ア12件、寄ウ1件） | |
(注)構成比は末尾を四捨五入しているため、合計が100.0%とならない場合がある。
【表にある略号等は以下のとおり】
(注) NV(ノロウイルス)､C.p(ウエルシュ菌)、Camp(カンピロバクター)、Sta(黄色ブドウ球菌)、Sal(サルモネラ)、B.c(セレウス菌)、EHEC(腸管出血性大腸菌)、寄ア(アニサキス)、寄ク(クドア・セプテンプンクター)、寄ウ(ウエステルマン肺吸虫)、化学(化学物質)、植物(植物性自然毒)
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