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令和4年 東京都食中毒発生状況（確定値）
令和4年の食中毒発生状況が確定いたしましたので、下記の通りお知らせします。
食品監視課食中毒調査担当
1 事件数
104 件
（昨年同期 83 件）
2 患者数
519 人
（昨年同期 610 人）
3 死者数
0 人
（昨年同期 0 人）
4 月別食中毒発生状況
（1）令和4年（2022年）の月別発生状況(確定値）
| 月 | 1月 | 2月 | 3月 | 4月 | 5月 | 6月 | 7月 | 8月 | 9月 | 10月 | 11月 | 12月 | 累計 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 件数 （単位：件） |
8 | 8 | 12 | 11 | 7 | 18 | 13 | 5 | 3 | 3 | 10 | 6 | 104 |
| 患者数 （単位：人） |
14 | 23 | 37 | 66 | 17 | 30 | 68 | 10 | 82 | 11 | 97 | 64 | 519 |
（2）令和3年（2021年）の月別発生状況(確定値）
| 月 | 1月 | 2月 | 3月 | 4月 | 5月 | 6月 | 7月 | 8月 | 9月 | 10月 | 11月 | 12月 | 累計 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 件数 （単位：件） |
4 | 7 | 16 | 4 | 2 | 5 | 5 | 5 | 6 | 12 | 9 | 8 | 83 |
| 患者数 （単位：人） |
5 | 154 | 41 | 9 | 7 | 116 | 13 | 40 | 25 | 27 | 26 | 147 | 610 |
（3）最近10年間の月別発生状況（平成24年から令和3年までの平均値）
| 月 | 1月 | 2月 | 3月 | 4月 | 5月 | 6月 | 7月 | 8月 | 9月 | 10月 | 11月 | 12月 | 累計 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 件数 （単位：件） |
10.8 | 10.8 | 12.7 | 9.9 | 7.8 | 11.1 | 9.7 | 9.7 | 11.9 | 10.3 | 8.8 | 11.5 | 125.0 |
| 患者数 （単位：人） |
254 | 241 | 134 | 176 | 70 | 112 | 53 | 360 | 85 | 83 | 80 | 200 | 1,847 |
四捨五入の関係で累計と1月から12月までの合計は一致しないことがある。
5 病因物質別食中毒発生状況
| 件数 （単位：件） |
患者数 （単位：人） |
構成比（％） | 備 考 | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 件数 | 患者数 | ||||||
| 合計 | 104 | 519 | 100.0 | 100.0 | |||
| 細 菌 | 黄色ブドウ球菌 | 4 | 34 | 3.8 | 6.6 | 弁当3件、鶏そぼろ重 | |
| 腸管出血性大腸菌 | 2 | 10 | 1.9 | 1.9 | （牛）タンユッケ、飲食店の食事 | ||
| 耐熱性毒素様毒素遺伝子 （astA）保有大腸菌※ |
1 | 29 | 1.0 | 5.6 | 弁当 | ||
| ウエルシュ菌 | 5 | 173 | 4.8 | 33.3 | 給食2件、カレー弁当、トウガンと鶏肉の煮物、寮の食事 | ||
| カンピロバクター | 19 | 81 | 18.3 | 15.6 | 飲食店の食事（加熱不十分な鶏肉を含む。）5件、飲食店の食事（加熱不十分な鶏肉料理を含む。）3件、飲食店の食事（鶏肉料理を含む。）2件、飲食店の食事、不明2件、飲食店の食事（加熱不十分な鶏レバーを含む。）、飲食店の食事（加熱不十分な鶏ササミポン酢を含む。）、飲食店の食事（焼き鳥を含む。）、白レバーたたき、レバー串、鶏ササミ串を含む串焼き料理 | ||
| セレウス菌 | 1 | 10 | 1.0 | 1.9 | 弁当 | ||
| サルモネラ | 1 | 9 | 1.0 | 1.7 | 弁当 | ||
| ボツリヌス菌 | 1 | 1 | 1.0 | 0.2 | アユのいずし | ||
| ウイルス | ノロウイルス | 6 | 100 | 5.8 | 19.3 | 飲食店の食事3件、給食2件、サンドイッチ | |
| 寄生虫 | アニサキス | 62 | 63 | 59.6 | 12.1 | アジの刺身、炙りしめさば、イワシの刺身、イワシの酢漬け、飲食店の食事3件、飲食店の食事(胡麻サバ又は炙りしめさば刺しを含む。)、飲食店の食事（しめさば、ブリの刺身を含む。）、飲食店の食事（しめさばを含む。）、飲食店の食事（寿司を含む。）2件、海鮮ちらし丼、カツオの刺身、キンメダイの刺身、胡麻サバ、刺身8件、刺身（カツオ、カンパチ、アジ、イサキを含む。）、刺身3種盛り（マグロ、スズキ、しめさば）、刺身定食、刺身等(イワシ刺身、イワシみそたたき、イカ塩辛)、刺身盛合せ3件、しめさば4件、しめさば及びブリの刺身、寿司5件、生食用鮮魚介類3件、ヒラメ刺身、不明13件、マイワシの刺身、ブリ冊、飲食店の食事（生食用鮮魚介類を含む。）、寿司（サバ、ハマチを含む。） | |
| アニサキス及び シュードテラノーバ |
1 | 1 | 1.0 | 0.2 | 刺身等（アジのたたきを含む。） | ||
| 自然毒 | 植物性自然毒 | 1 | 8 | 1.0 | 1.5 | 蒸しじゃがいも | |
(注)構成比は末尾を四捨五入しているため、合計が100.0%とならない場合がある。
グラフ2－2 病因物質別食中毒患者数
6 原因食品別食中毒発生状況
| 件数 （単位：件） |
患者数 （単位：人） |
構成比（％） | 備 考 | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 件数 | 患者数 | ||||||
| 合計 | 104 | 519 | 100.0 | 100.0 | |||
| 魚 介 類 |
その他 | 37 | 38 | 35.6 | 7.3 | 刺身等（アジのたたきを含む。）(寄ア及び寄シ)、アジの刺身(寄ア)、炙りしめさば(寄ア)、イワシの刺身(寄ア)、イワシの酢漬け(寄ア)、飲食店の食事(寄ア)、飲食店の食事(胡麻サバ又は炙りしめさば刺しを含む。)(寄ア)、飲食店の食事（しめさば、ブリの刺身を含む。）(寄ア)、海鮮ちらし丼(寄ア)、カツオの刺身(寄ア)、キンメダイの刺身(寄ア)、胡麻サバ(寄ア)、刺身8件(寄ア8件)、刺身（カツオ、カンパチ、アジ、イサキを含む。）(寄ア)、刺身3種盛り（マグロ、スズキ、しめさば）(寄ア)、刺身定食(寄ア)、刺身等(イワシ刺身、イワシみそたたき、イカ塩辛)(寄ア)、刺身盛合せ3件(寄ア3件)、しめさば4件(寄ア4件)、しめさば及びブリの刺身(寄ア)、生食用鮮魚介類(寄ア)、ヒラメ刺身(寄ア)、ブリ冊(寄ア)、マイワシの刺身(寄ア)、飲食店の食事（生食用鮮魚介類を含む。）(寄ア) | |
| すし類 | 10 | 10 | 9.6 | 1.9 | 寿司5件(寄ア5件)、飲食店の食事2件(寄ア2件)、生食用鮮魚介類(寄ア)、寿司(サバ、ハマチを含む。)(寄ア)、飲食店の食事(寿司を含む。)（寄ア) | ||
| 魚介類/その他 、すし類 |
2 | 2 | 1.9 | 0.4 | 飲食店の食事（寿司を含む。）（寄ア)、生食用鮮魚介類（寄ア) | ||
| 魚介類加工品/その他 | 1 | 1 | 1.0 | 0.2 | アユのいずし(C.botu) | ||
| 肉類及びその加工品 | 3 | 15 | 2.9 | 2.9 | （牛）タンユッケ(EHEC)、白レバーたたき(Camp)、レバー串(Camp) | ||
| 複合調理食品 | 4 | 101 | 3.8 | 19.5 | サンドイッチ(NV)、トウガンと鶏肉の煮物(C.p)、鶏そぼろ重(Sta)、寮の食事(C.p) | ||
| 野菜及びその加工品 ／その他 |
1 | 8 | 1.0 | 1.5 | 蒸しじゃがいも(植物) | ||
| その他 | 31 | 327 | 29.8 | 63.0 | 飲食店の食事5件(NV3件、Camp1件、EHEC1件)、飲食店の食事（加熱不十分な鶏レバーを含む。）(Camp)、飲食店の食事（加熱不十分な鶏ササミポン酢を含む。）(Camp)、飲食店の食事（加熱不十分な鶏肉料理を含む。）3件(Camp3件)、飲食店の食事（しめさばを含む。）(寄ア)、飲食店の食事（鶏肉料理を含む。）2件(Camp2件)、飲食店の食事（焼き鳥を含む。）(Camp)、飲食店の食事（加熱不十分な鶏肉を含む。）5件(Camp5件)、カレー弁当(C.p)、給食4件(C.p2件、NV2件)、弁当6件(Sta3件、astA保有大腸菌1件※、Sal1件、B.c1件）、鶏ササミ串を含む串焼き料理(Camp) | ||
| 不明 | 15 | 17 | 14.4 | 3.3 | 不15件(寄ア13件、Camp2件) | ||
(注)構成比は末尾を四捨五入しているため、合計が100.0%とならない場合がある。
グラフ3－1 原因食品別食中毒発生件数
グラフ3－2 原因食品別食中毒患者数
7 責任の所在別食中毒発生状況
| 件数 （単位：件） |
患者数 （単位：人） |
構成比(％) | 備 考 | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 件数 | 患者数 | |||||
| 合計 | 104 | 519 | 100.0 | 100.0 | ||
| 飲食店 | 一般 | 53 | 248 | 51.0 | 47.8 | （牛）タンユッケ(EHEC)、炙りしめさば(寄ア)、飲食店の食事6件(NV3件、Camp1件、EHEC1件、寄ア1件)、飲食店の食事（加熱不十分な鶏ササミポン酢を含む。）(Camp)、飲食店の食事（加熱不十分な鶏肉料理を含む。）3件(Camp3件)、飲食店の食事（加熱不十分な鶏レバーを含む。）(Camp)、飲食店の食事(胡麻サバ又は炙りしめさば刺しを含む。)(寄ア)、飲食店の食事（しめさば、ブリの刺身を含む。）(寄ア)、飲食店の食事（しめさばを含む。）(寄ア)、飲食店の食事（鶏肉料理を含む。）2件(Camp2件)、飲食店の食事（焼き鳥を含む。）(Camp)、飲食店の食事（加熱不十分な鶏肉を含む。）5件(Camp5件)、海鮮ちらし丼(寄ア)、カレー弁当(C.p)、胡麻サバ(寄ア)、刺身5件(寄ア5件)、刺身（カツオ、カンパチ、アジ、イサキを含む。）(寄ア)、刺身3種盛り（マグロ、スズキ、しめさば）(寄ア)、刺身定食(寄ア)、刺身等(イワシ刺身、イワシみそたたき、イカ塩辛)(寄ア)、刺身盛合せ2件(寄ア2件)、サンドイッチ(NV)、しめさば3件（寄ア3件)、しめさば及びブリの刺身(寄ア)、白レバーたたき(Camp)、寿司(寄ア)、鶏そぼろ重(Sta)、生食用鮮魚介類(寄ア)、ヒラメ刺身(寄ア)、レバー串(Camp)、鶏ササミ串を含む串焼き料理(Camp)、弁当3件(Sal、B.c、astA保有大腸菌※) |
| すし | 13 | 13 | 12.5 | 2.5 | 飲食店の食事2件(寄ア2件)、飲食店の食事（寿司を含む。）2件(寄ア2件)、キンメダイの刺身(寄ア)、寿司4件(寄ア4件)、生食用鮮魚介類2件(寄ア2件)、飲食店の食事（生食用鮮魚介類を含む。）(寄ア)、寿司（サバ、ハマチを含む。）(寄ア) | |
| 仕出し | 1 | 7 | 1.0 | 1.3 | 弁当(Sta) | |
| 弁当 | 1 | 18 | 1.0 | 3.5 | 弁当(Sta) | |
| 集団給食 | 要許可 | 2 | 82 | 1.9 | 15.8 | 寮の食事(C.p)、給食(C.p) |
| 届出 | 5 | 113 | 4.8 | 21.8 | 給食3件(NV2件、C.p1件)、弁当(Sta)、トウガンと鶏肉の煮物(C.p) | |
| 魚介類販売業 | 10 | 10 | 9.6 | 1.9 | アジの刺身(寄ア),イワシの刺身(寄ア)、カツオの刺身(寄ア)、刺身2件(寄ア2件)、刺身盛合せ(寄ア)、マイワシの刺身(寄ア)、ブリ冊(寄ア)、しめさば(寄ア)、刺身等（アジのたたきを含む。）(寄ア及び寄シ) | |
| 家庭 | 3 | 3 | 2.9 | 0.6 | アユのいずし(C.botu)、刺身(寄ア)、イワシの酢漬け(寄ア) | |
| その他 | 1 | 8 | 1.0 | 1.5 | 蒸しじゃがいも(植物) | |
| 不明 | 15 | 17 | 14.4 | 3.3 | 不15件(寄ア13件、Camp2件) | |
(注)構成比は末尾を四捨五入しているため、合計が100.0%とならない場合がある。
【表にある略号等は以下のとおり】
(注) NV(ノロウイルス)､Sal(サルモネラ)、B.c(セレウス菌)、Sta(黄色ブドウ球菌)、EHEC(腸管出血性大腸菌)、astA保有大腸菌（耐熱性毒素様毒素遺伝子（astA）保有大腸菌）、C.p(ウエルシュ菌)、Camp(カンピロバクター)、C.botu（ボツリヌス菌）、寄ア(アニサキス)、寄シ(シュードテラノーバ)、植物(植物性自然毒)、不(不明)
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