東京フィフティ・アップBOOK
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昔から、かむ力の強い人は元気で長生きするといわれています。食べ物をかむ、飲み込むなどの口腔機能が衰えると、魚・肉類、野菜、海藻など、かみごたえのある食品の摂取量が減ります。そして、パンだけ、麺だけといった偏ったメニューになりがちで、上のグラフのように、健康な体を維持するために必要な栄養素が欠乏していきます。かむ力を守るためには、右ページの表を参考に、意識してかたいものを食べましょう。献立にかみごたえのある食品を1品入れるだけでも、口腔機能を改善するトレーニングになります。かたいものを食べて「かむ力」を守ろう人は口から老いるともいわれます。これからずっと健康を維持するには、50世代から、かむ力、飲み込む力をキープするよう心がけましょう。栄養❷口腔機能を維持しよう!かめない人は、多くの食品群や栄養素の摂取量でかめる人を下回っていた。特に下回っていたのは、赤字にしたところ。穀類や炭水化物では大きな差はなかった。本川佳子, 日本老年歯科医学会雑誌:34,81-85 (2019)かめない人は摂っている食品が偏っているかめない人は栄養が足りていないエネルギーたんぱく質ビタミンC脂質ビタミンB2炭水化物ビタミンB1カルシウムビタミンD鉄ビタミンA栄養素穀類いも類調味料・香辛料類緑黄色野菜油脂類魚介類菓子類その他の野菜種実類豆類嗜好飲料類肉類卵類乳類果実類海藻類砂糖類食品群かめない人かめる人120

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