食べもの暦　令和3年12月号　甘酒／どう違う？消費期限と賞味期限

最近はスーパーなどで甘酒や甘酒を使った商品を目にする機会が増えました。夏場に飲む方も多いそうですが、お正月など寒い季節に飲む甘酒も美味しいですよね。

甘酒は、お正月の初詣や桃の節句など多くの神事や祭りでふるまわれてきました。その歴史は古く、奈良時代の書物に米麹甘酒の起源となるお酒についての記載があったといわれています。ビタミン類やアミノ酸などの栄養素を含む甘酒は、江戸時代には夏バテ予防として親しまれるようになりました。江戸の町では甘酒売りが、「あまざけぇー」と声をかけながら売り歩き、夏の風物詩になっていたそうです。

麹菌は正式にはニホンコウジカビと言い、醤油、味噌、日本酒、みりん、酢、かつお節、乾燥昆布など様々な日本の発酵食品に使われてきました。日本醸造学会は麹菌を日本の国菌と定めています。麹菌を蒸米に繁殖させた米麹には、でんぷんやタンパク質を分解する酵素が含まれており、この酵素の働きによって蒸米から甘酒ができます。
甘酒はそのまま飲むほか、砂糖のかわりに料理やデザートに入れて楽しむこともできます。また、同じ材料でも作り方によって味や風味が変わるので、色々試して自分の好きな味を探してみてはいかがでしょうか。

皆さんは食品の購入時や料理をするとき、期限表示を気にしていますか？

期限表示には消費期限と賞味期限の2種類がありますが、それぞれどのような期限を示すものなのか、改めて確認してみましょう。

消費期限と賞味期限は共に未開封の状態での安全性や品質が保持される期限です。
開封した食品は表示されている期限にかかわらず、早めに食べきりましょう！