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平成29年の食中毒発生状況が確定いたしましたので、下記の通りお知らせします。
食品監視課食中毒調査担当
1 事件数
132件
（昨年同期 136件）
2 患者数
2,628人
（昨年同期 2,309人）
3 死者数
1人
（昨年同期 5人）
4 月別食中毒発生状況
（1）平成29年の月別発生状況(確定値）
| 月 |
1月 |
2月 |
3月 |
4月 |
5月 |
6月 |
7月 |
8月 |
9月 |
10月 |
11月 |
12月 |
累計 |
件数
（単位：件） |
10 |
12 |
9 |
5 |
10 |
17 |
9 |
12 |
13 |
17 |
9 |
9 |
132 |
患者数
（単位：人） |
155 |
1,245 |
141 |
6 |
174 |
135 |
60 |
201 |
62 |
109 |
133 |
207 |
2,628 |
（2）平成28年の月別発生状況(確定値）
| 月 |
1月 |
2月 |
3月 |
4月 |
5月 |
6月 |
7月 |
8月 |
9月 |
10月 |
11月 |
12月 |
累計 |
件数
（単位：件） |
9 |
14 |
16 |
14 |
6 |
10 |
12 |
14 |
7 |
8 |
11 |
15 |
136 |
患者数
（単位：人） |
206 |
125 |
137 |
852 |
24 |
172 |
60 |
169 |
42 |
74 |
116 |
332 |
2,309 |
（3）最近10年間の月別発生状況（平成19年から平成28年までの平均値）
| 月 |
1月 |
2月 |
3月 |
4月 |
5月 |
6月 |
7月 |
8月 |
9月 |
10月 |
11月 |
12月 |
累計 |
件数
（単位：件） |
14.3 |
8.4 |
8.7 |
9.2 |
8.0 |
11.8 |
8.8 |
8.8 |
10.6 |
9.7 |
7.4 |
15.1 |
120.8 |
患者数
（単位：人） |
320 |
130 |
118 |
200 |
113 |
153 |
54 |
82 |
131 |
95 |
115 |
283 |
1,794 |
四捨五入の関係で累計と1月から12月までの合計は一致しないことがある。
グラフ1−1 月別食中毒発生件数
グラフ1−2 月別食中毒患者数
5 病因物質別食中毒発生状況
| |
件数
（単位：件） |
患者数
（単位：人） |
構成比（％） |
備 考 |
| 件数 |
患者数 |
| 合計 |
132 |
2,628 |
100.0 |
100.0 |
|
| 細 菌 |
黄色ﾌﾞﾄﾞｳ球菌 |
4 |
42 |
3.0 |
1.6 |
ローストビーフ、ビュッフェ料理、飲食店の食事、鶏肉とキノコのソテー |
耐熱性毒素様毒素遺伝子
（astA）保有大腸菌 |
1 |
177 |
0.8 |
6.7 |
和風のりパスタ及びオクラと竹輪の和え物 |
| セレウス菌 |
1 |
2 |
0.8 |
0.1 |
チャーハンを含む会食料理 |
| ボツリヌス菌 |
1 |
1 |
0.8 |
0.0 |
蜂蜜 |
| Ａ群溶血性レンサ球菌 |
1 |
27 |
0.8 |
1.0 |
仕出し弁当 |
| ウエルシュ菌 |
4 |
276 |
3.0 |
10.5 |
カレーライス、カレー、飲食店の食事（煮物を含む）、南瓜の煮物 |
| カンピロバクター |
45 |
296 |
34.1 |
11.3 |
飲食店の食事14件、会食料理6件、飲食店の食事（加熱不十分な鶏肉を含む）3件、飲食店の食事（加熱不十分な鶏肉料理を含む）3件、加熱不十分な鶏料理2件、飲食店の食事（加熱不十分な焼き鳥を含む）、飲食店の食事（鶏肉の刺身を含む）2件、飲食店の食事（鶏レバーの刺身を含む）、飲食店の食事（推定:鶏の串焼き）、飲食店の食事（鶏肉の焼肉を含む）、飲食店の食事（加熱不十分な鶏白レバーを含む）、鶏レバー串焼きを含む鶏串焼き、コース料理、加熱不十分な鶏肉料理を含む食事、会食料理（加熱不十分な鶏肉料理を含む）、宴会料理、バイキング料理、鶏の生レバー及び鶏たたきを含む食事、鶏のレバテキを含む食事、ローストビーフ丼、不明 |
| ｶﾝﾋﾟﾛﾊﾞｸﾀｰ及びｻﾙﾓﾈﾗ |
1 |
14 |
0.8 |
0.5 |
会食料理 |
| ウイルス |
ノロウイルス |
25 |
1,616 |
18.9 |
61.5 |
飲食店の食事9件、会食料理3件、給食2件、原因施設が提供した食事2件、給食（きざみのり）2件、きざみのり2件、仕出し弁当、コース及びアラカルト料理、会席料理、出前寿司、ディナーバイキング料理 |
| 寄生虫 |
アニサキス |
45 |
49 |
34.1 |
1.9 |
飲食店の食事7件、会食料理（刺身を含む）、会食料理（シメサバ及び魚介類の刺身を含む）、会食料理、ヒラメ刺身、魚介類その他、刺身盛合せ（シメサバ、アジを含む）、イワシ握りを含む寿司ランチ、家庭で調理した食品（アジの刺身、しめさば）、販売店が加工し、販売提供した「あじ お造り」、ごまさば盛り、刺身類、寿司2件、サバ刺身、刺身のお造り、シメサバ3件、にぎり寿司（アジ、イワシ、ハマチを含む）、真いわしの刺身、販売店が加工し、販売した刺身、秋刀魚のバッテラ風、鮮魚介類を含む食事、家庭で喫食した手巻き寿司（イワシ、ワラサ等）、サバ刺身のごま醤油和え、さんま刺身、握りずし（サバを含む）、鯖の棒寿司、刺身盛り、生食用鮮魚介類、アジとサンマの刺身、不明7件 |
| シュードテラノーバ |
2 |
2 |
1.5 |
0.1 |
刺身定食（アジ、イワシ、サーモン）、刺身盛り合わせ（シシャモ、サンマ、イワシ） |
クドア・
セプテンプンクタータ |
1 |
14 |
0.8 |
0.5 |
ヒラメお造り |
| 不明 |
1 |
112 |
0.8 |
4.3 |
防災訓練において提供された食事 |
(注)構成比は末尾を四捨五入しているため、合計が100.0%とならない場合がある。
グラフ2−1 病因物質別食中毒発生件数
グラフ2−2 病因物質別食中毒患者数
6 原因食品別食中毒発生状況
| |
件数
（単位:件） |
患者数
（単位：人） |
構成比（％） |
備 考 |
| 件数 |
患者数 |
| 合計 |
132 |
2,628 |
100.0 |
100.0 |
|
魚介類/
その他 |
25 |
40 |
18.9 |
1.5 |
ヒラメ刺身(寄ア)、飲食店の食事(寄ア)、魚介類その他(寄ア)、イワシ握りを含む寿司ランチ(寄ア)、家庭で調理した食品(アジの刺身、しめさば)(寄ア)、販売店が加工し、販売提供した「あじ お造り」(寄ア)、寿司2件(寄ア)、刺身類(寄ア)、シメサバ3件(寄ア)、サバ刺身(寄ア)、刺身のお造り(寄ア)、真いわしの刺身(寄ア)、販売店が加工し、販売した刺身(寄ア)、秋刀魚のバッテラ風(寄ア)、サバ刺身のごま醤油和え(寄ア)、さんま刺身(寄ア)、握りずし(サバを含む)(寄ア)、アジとサンマの刺身(寄ア)、刺身盛り(寄ア)、生食用鮮魚介類(寄ア)、ヒラメお造り(寄ク)、刺身盛り合わせ(シシャモ、サンマ、イワシ)(寄シ) |
魚介類加工品 /
その他 |
4 |
5 |
3.0 |
0.2 |
会食料理(刺身を含む)(寄ア)、刺身盛合せ(シメサバ、アジを含む)(寄ア)、ごまさば盛り(寄ア)、飲食店の食事(寄ア) |
| 肉類及びその加工品 |
6 |
38 |
4.5 |
1.4 |
鶏レバー串焼きを含む鶏串焼き(Camp)、飲食店の食事(推定:鶏の串焼き)(Camp) 、飲食店の食事(鶏肉の刺身を含む)(Camp)、飲食店の食事(Camp)
、飲食店の食事(加熱不十分な鶏白レバーを含む)(Camp)、ローストビーフ(Sta) |
| 野菜類及びその加工品/その他 |
1 |
79 |
0.8 |
3.0 |
南瓜の煮物(C.p) |
| 複合調理食品 |
10 |
180 |
7.6 |
6.8 |
コース及びアラカルト料理(NV)、家庭で喫食した手巻き寿司（イワシ、ワラサ等）(寄ア)、鯖の棒寿司(寄ア)、カレーライス(C.p)、カレー(C.p)、飲食店の食事(鶏肉の刺身を含む)(Camp)、加熱不十分な鶏料理2件(Camp)、ローストビーフ丼(Camp)、飲食店の食事(加熱不十分な鶏肉を含む)(Camp) |
| その他 |
74 |
2,157 |
56.1 |
82.1 |
飲食店の食事28件(NV 9,Camp 13,寄ア 5,Sta 1,)、会食料理11件(NV 3,Camp 6，寄ア 1，Camp及びSal 1)、給食2件(NV)、原因施設が提供した食事2件(NV)、給食（きざみのり）2件(NV)、きざみのり2件(NV)、仕出し弁当2件(NV，S.p)、コース及びアラカルト料理(NV)、会席料理(NV)、出前寿司(NV)、ディナーバイキング料理(NV)、鮮魚介類を含む食事(寄ア)、刺身定食(アジ、イワシ、サーモン)(寄シ)、飲食店の食事（煮物を含む)(C.p)、和風のりパスタ及びオクラと竹輪の和え物(astA保有大腸菌)、蜂蜜(C.botu)、ビュッフェ料理(Sta)、鶏肉とキノコのソテー(Sta)、飲食店の食事(加熱不十分な鶏肉料理を含む)3件、飲食店の食事（加熱不十分な焼き鳥を含む)(Camp)、飲食店の食事(鶏肉の刺身を含む)(Camp)、飲食店の食事(鶏レバーの刺身を含む)(Camp)、飲食店の食事(鶏肉の焼肉を含む)(Camp)、コース料理(Camp)、加熱不十分な鶏肉料理を含む食事(Camp)、会食料理(加熱不十分な鶏肉料理を含む)(Camp)、宴会料理(Camp)、バイキング料理(Camp)、鶏の生レバー及び鶏たたきを含む食事(Camp)、鶏のレバテキを含む食事(Camp) |
| 不明 |
12 |
129 |
9.1 |
4.9 |
不明6件(Camp 1,寄ア 7)、会食料理(シメサバ及び魚介類の刺身を含む)(寄ア)、にぎり寿司(アジ、イワシ、ハマチを含む)(寄ア)、防災訓練において提供された食事(不明)、チャーハンを含む会食料理(B.c) |
(注)構成比は末尾を四捨五入しているため、合計が100.0%とならない場合がある。
グラフ3−1 原因食品別食中毒発生件数
グラフ3−2 原因食品別食中毒患者数
7 責任の所在別食中毒発生状況
| |
件数
（単位：件） |
患者数
（単位：人） |
構成比(％) |
備 考 |
| 件数 |
患者 |
| 合計 |
132 |
2,628 |
100.0 |
100.0 |
|
| 飲食店 |
一般 |
86 |
714 |
65.2 |
27.2 |
飲食店の食事28件(NV 8,Camp 14,Sta 1,寄ア 5)、会食料理10件(NV 3,Camp 6,Camp及びSal 1)、会食料理（刺身を含む）(寄ア)、会食料理（シメサバ及び魚介類の刺身を含む）(寄ア)、刺身盛合せ（シメサバ、アジを含む）(寄ア)、イワシ握りを含む寿司ランチ(寄ア)、ごまさば盛り(寄ア)、サバ刺身(寄ア)、刺身のお造り(寄ア)、シメサバ2件(寄ア)、秋刀魚のバッテラ風(寄ア)、サバ刺身のごま醤油和え(寄ア)、さんま刺身(寄ア)、刺身盛り(寄ア)、ヒラメお造り(寄ク)、刺身盛り合わせ（シシャモ、サンマ、イワシ）(寄シ)、飲食店の食事（煮物を含む）(C.p)、ローストビーフ(Sta)、ビュッフェ料理(Sta)、鶏肉とキノコのソテー(Sta)、チャーハンを含む会食料理(B.c)、コース及びアラカルト料理(NV)、会席料理(NV)、ディナーバイキング料理(NV)、飲食店の食事（加熱不十分な鶏肉を含む）3件(Camp)、飲食店の食事（加熱不十分な鶏肉料理を含む）3件(Camp)、加熱不十分な鶏料理2件(Camp)、飲食店の食事（加熱不十分な焼き鳥を含む）(Camp)、飲食店の食事（鶏肉の刺身を含む）2件(Camp)、飲食店の食事（鶏レバーの刺身を含む）(Camp)、飲食店の食事（推定:鶏の串焼き）(Camp)、飲食店の食事（鶏肉の焼肉を含む）(Camp)、飲食店の食事（加熱不十分な鶏白レバーを含む）(Camp)、鶏レバー串焼きを含む鶏串焼き(Camp)、コース料理(Camp)、加熱不十分な鶏肉料理を含む食事(Camp)、会食料理（加熱不十分な鶏肉料理を含む）(Camp)、宴会料理(Camp)、バイキング料理(Camp)、鶏の生レバー及び鶏たたきを含む食事(Camp)、鶏のレバテキを含む食事(Camp)、ローストビーフ丼(Camp)、不明(Camp) |
| すし |
10 |
21 |
7.6 |
0.8 |
出前寿司(NV)、会食料理(寄ア)、寿司2件(寄ア)、にぎり寿司(アジ、イワシ、ハマチを含む)(寄ア)、飲食店の食事2件(寄ア)、鮮魚介類を含む食事(寄ア)、握りずし(サバを含む)(寄ア)、生食用鮮魚介類(寄ア) |
| 仕出し |
4 |
256 |
3.0 |
9.7 |
仕出し弁当(NV 1,S.p 1)、和風のりパスタ及びオクラと竹輪の和え物(astA保有大腸菌)、カレー(C.ｐ) |
旅館
ホテル |
1 |
41 |
0.8 |
1.6 |
飲食店の食事(NV) |
一般及び
そう菜 |
1 |
5 |
0.8 |
0.2 |
会食料理(NV) |
| 集団給食 |
要許可 |
5 |
180 |
3.8 |
6.8 |
給食2件(NV)、原因施設が提供した食事2件(NV)、南瓜の煮物(C.p) |
| 届出 |
4 |
1,193 |
3.0 |
45.4 |
給食（きざみのり）2件(NV)、きざみのり2件(NV) |
| 魚介類販売業 |
7 |
7 |
5.3 |
0.3 |
ヒラメ刺身(寄ア)、魚介類その他(寄ア)、販売店が加工し、販売提供した「あじ お造り」(寄ア)、刺身類(寄ア)、真いわしの刺身(寄ア)、魚介類の刺身類(寄ア)、真いわし刺身(寄ア)、販売店が加工し、販売した刺身(寄ア)、アジとサンマの刺身(寄ア) |
| 家庭 |
3 |
3 |
2.3 |
0.1 |
蜂蜜(C.botu)、家庭で調理した食品(アジの刺身、しめさば)(寄ア)、シメサバ(寄ア) |
| その他 |
2 |
199 |
1.5 |
7.6 |
カレーライス(C.p)、防災訓練において提供された食事(不) |
| 不明 |
9 |
9 |
6.8 |
0.3 |
不明7件(寄ア)、刺身定食（アジ、イワシ、サーモン）(寄シ)、家庭で喫食した手巻き寿司(イワシ、ワラサ等)(寄ア) |
(注)構成比は末尾を四捨五入しているため、合計が100.0%とならない場合がある。
グラフ4−1 責任の所在別食中毒発生件数
グラフ4−2 責任の所在別食中毒患者数
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