低栄養予防レシピ～その他・デザートなど～

≪材料・分量（1人分）≫
調整豆乳　　200ミリリットルパック　2分の1本（100ミリリットル）
片栗粉　　　大さじ1弱（8グラム）
黒砂糖　　　大さじ1（9グラム）
水　　　　　大さじ1（15グラム）
きなこ　　　小さじ2（6グラム）
≪作り方≫
1　豆乳に片栗粉を加え、粉が溶けて液がサラサラになるまで良く撹拌する。
2　レンジで600ワット　1分加熱する。
3　レンジから取り出し、スプーンで全体（特に底の方から）をよくかき混ぜ練る。
4　再びレンジで600ワット　30秒加熱しもう一度よく練る。
5　あら熱を取ったら冷蔵庫で冷ます。
6　5に黒砂糖+水+きなこで作ったたれを上からかけて出来上がり。
≪調理のワンポイント≫
　施設では、鍋に入れて火を入れよく混ぜ続けて作りますが、このやり方では焦げやすいので注意しましょう（コツはとにかく固まるまで混ぜ続けること！）。
　このおやつは、栄養価も高く片栗粉の分量と加熱時間で調整すれば、固さも変えられます。
　トッピングは、茹で小豆やあんこ、ジャムやチョコレートソースにも合います。また、豆乳のかわりに牛乳でもできる簡単メニューです。

(レシピ提供：介護老人保健施設　ユーアイビラ）