＜作り方＞※調理前には必ず手洗いしましょう。

1. れんこんは皮をむいて水でさっと洗う。
2. 水けを切り、野菜を5mm程度にスライスし、片栗粉をまぶして、やや弱火でこんがりと焼く。
3. 水で伸ばしためんつゆに三温糖を混ぜて、タカの爪を入れ、一度火にかける。
4. 焼いたなすとれんこんを３.に漬け、スライスしたすだちを入れて香りをつける。10～15分ほど味をなじませる。