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相談事例10 (マグロの筋肉に白い塊)

事例10

マグロの筋肉内から白い塊が出てきた。

相談内容

マグロの画像1

マグロの画像2

冷凍マグロを解体したところソフトボール大の白い塊が出てきた。これは何か教えて欲しい。

回答内容

これは「脂肪球」と呼ばれる脂肪腫の一種で、一部水産業者間では「イエ」と呼ばれています。このマグロを食べても、健康に危害はありませんが、脂肪球自体は脂肪の塊なので、除去されて、食べられることはないようです。原因は不明ですが、マグロ、カツオなどで、ピンポン玉~テニスボール大の脂肪球が時々見られます。

お問い合わせ

このページの担当は 市場衛生検査所 管理課 です。

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