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平成28年度業務実績概要

 当所では、現場での監視指導と試験検査とを一元的に実施することにより、有害、不良な食品の排除に努めているほか、市場内営業者、関係団体を対象とした食品衛生教育、食品衛生情報誌の発行など普及啓発活動を通じて卸売市場における食品の安全確保に努めています。
 また、日常業務の中で、各種実態調査等のテーマを設定した調査研究にも取り組んでおり、今後の衛生指導業務などに活用しています。

表1 監視指導

対象業態 監視指導件数 衛生教育 食中毒関連調査件数 苦情及び相談処理件数 表示違反件数
回数 人数
2,842 168,624 162 6,951 23 607 299

表2 試験検査

生物学的検査 理化学的検査 備考
細菌検査 27,293 食品添加物 ※1 10,542 ※1 保存料、着色料、酸化防止剤、リン酸、防カビ剤等

※2 魚介類の魚網防汚剤や船底塗料に含まれる有機スズ化合物の検査

※3 放射性物質検査
 (項目:I-131、Cs-134、Cs-137)
貝毒 38 残留農薬 11,618
ノロウイルス 130 動物用医薬品 376
その他 639 水銀 468
  PCB 125
TBTO・TPT ※2 120
重金属 252
硝酸・亜硝酸 96
放射性物質 ※3 30
その他 19
小計 28,100 小計 23,646 合計  51,746

表3 違反品等の措置

品  目 検査品目数 不適理由
食品衛生法違反 食品表示基準違反 指導基準等※1 市場衛生検査所指導基準※2
総数 不適 食品添加物使用基準 残留農薬
基準
その他
総数 4,412 249 1 0 0 0 2 246
魚介類 1,080 11 0 0 0 0 0 11
魚介類加工品 278 12 0 0 0 0 0 12
青果物及び加工品 392 5 0 0 0 0 0 5
卵及び卵加工品 124 0 0 0 0 0 0 0
その他 2,538 221 1 0 0 0 2 218

※1 東京都の指導基準、国の衛生規範等が含まれる。
※2 市場衛生検査所で設定した指導基準。

 食品衛生法に違反した食品については、その違反内容に応じて回収等の措置を講じるとともに、加工所又は製造所を所管する関係自治体に原因究明の調査及び指導を依頼し、違反食品の再発防止に努めています。また、指導基準に抵触した食品については、その内容に応じて関係自治体へ情報提供又は指導依頼を行うとともに、検査のために食品を抜き取った営業者に対しては衛生に対する注意喚起や取扱い等について衛生指導を行っています。

お問い合わせ

このページの担当は 市場衛生検査所 管理課 業務担当 です。

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